《品味五六七》——7.26 美味与文创与您共襄宫廷消暑盛宴
非常设计师网网友2015-07-22 17:56:11
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炎炎夏日，生活美学团队有幸请来清朝宫廷美食家——姜波先生，为您解密、教授清宫消暑美食、饮品，带您一起品历史，赏文化，尝美味。
炎炎夏日，生活美学团队有幸请来清朝宫廷美食家——姜波先生，为您解密、教授清宫消暑美食、饮品，带您一起品历史，赏文化，尝美味。
御膳，简言之，就是帝王世族所享用的饮食。中国古代宫廷御膳，其各个朝代的风味特点不尽相同，但有一点是公认的，即中国历代帝王对口腹之欲都很重视。他们凭借着至高无上的地位和随心所欲的权势，役使世上各地各派名厨，聚敛天下四方美食美饮，形成了豪奢精致的御膳风味特色。
我们的嘉宾
姜波
北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，著名北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
清宫旧主的消暑心头爱
慈禧太后——奶油绿豆酥
传统医书就记载，绿豆具有清热消毒、护肝明目、滋养肠胃、养颜美肤等作用。味甘、性寒，饶是普通却也是夏日里解暑的清润佳品。经过御厨一双妙手，加工成精致的糕点，更是成为慈禧太后的心头爱。
奶油绿豆酥是汉族传统名点之一，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生。以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷。
乾隆皇帝——桂花酸梅汤
酸梅汤起源北京，该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，是盛夏里绝佳的祛暑饮品。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。清朝时酸梅汤传入宫廷，经过御茶坊改进，叫做“士贡梅煎”。而这一味，也是光绪皇帝在夏日里必不可少的。
酸梅汤除了生津止渴、去燥安神的作用，还有降低血脂、排毒养颜的功效。煮好的酸梅汤加入适量糖桂花，再放到冰箱里去冰镇后再拿出来饮用，倒上一小杯，喝到口里酸酸甜甜，冰冰凉凉，香气袭人，沁人心脾，瞬间令人热气全消。
婉容皇后——土豆丝炒韭菜
土豆味甘、性平、微凉，有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。韭菜味辛，性温，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
土豆丝炒韭菜，原料平常，制法也不甚高深，却俘获了一代皇后婉容的心。虽然看似平凡，这却也是出自宫中御厨之手。
昔日皇室的风采已尽数埋藏在史书中，宫中盛景无缘亲见，可是这遗留下的文化却是实实在在看得见，摸得到，尝得出。7月26日，姜波老师携清宫历史而来，用御膳带您探秘皇家。
宫廷 & 文创
更有台湾故宫博物院文创产品——清宫系列，共襄盛举。
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