舌尖上的设计--利旭恒“牛公馆”赏析
非常设计师网网友2014-09-02 15:09:38
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“牛公馆”顾名思义即是一家牛肉面专门店，本案位于北京燕莎地区佳程广场大厦三层，这栋写字楼多为跨国企业办公室，三层则为精品餐饮名店区。经营精品牛肉面的“牛公馆”，以时尚与品味生活传统美食文化为诉求，自然挤身于此。
设计主题：吃面的回忆
“眷村牛肉面”这样的特殊食物，当年明明是创新的东西，却摆放在旧的架构底下被当作老东西看待，当然这也是在台湾成长的孩子共同的记忆……，昏黄的灯光，浓浓外省乡音的老板，满屋花椒大料与中药材飘香，大大的青花瓷面碗，每张桌子上都有一桶的满满筷子的筷桶，滚烫的热汤浮满了黄黄的牛油，能够塞满整嘴的大块牛肉， 大口咬下弹牙的面条......停不下来。这是20多年前的回忆了，那年老张已经70岁，四川绵阳人，1949年跟随国民党部队到台湾，退伍后离家40年的老张用着对故乡残存的记忆拼凑出属于他家乡的味道，这也就是今天的台湾川味牛肉面了。
当时年轻的利旭恒怎么会了解一个离家多年四川老兵的心理想着什么，好吃是每回那一大碗一大碗的面带给人们最满足的回忆。2011年在北京，一客户委托设计一个台湾牛肉面馆，霎那之间那年吃面的回忆有如顷巢而出，同时也开始了设计师的回忆工程......一个充满吃面回忆的面馆。
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